6 décembre 2009
Financiers à la pistache
100 g d'amandes et de pistaches non salées
90 g de sucre glace
100 g de beurre
100 g de blancs d'oeuf (environ 3 blancs)
30 g de farine
Mettre les amandes et pistaches dans un plat allant au four et faire torréfier 15 à 20 minutes à 200° C.
Dès que les amandes sont froides, les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Laisser refroidir.
Mélanger amandes, sucre glace, farine et blancs d'oeuf.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Remplir au 3/4 des moules à financiers et faire cuire 10 minutes pour des financiers "classiques" et 7 à 8 minutes pour des "mini-financiers".
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