Brioches légères
J'aime les goûters, les petites choses à grignoter, les brunches. Je crois en fait, que j'aime plus les préparer que les manger. la satisfaction de les réussir et de faire plaisir autour de moi me comble totalement.
Ce matin, (avant midi, c'est toujours le matin !) j'ai eu envie de faire des brioches pas trop beurrées, un pain tendre et doux qui accompagne notre brunch hebdomadaire.
les ingrédients :
120 g de farine
330 g de farine de petit épeautre
10 g de sel
1,5 cuil à café de levure déshydratée
40 g de sucre
100 g de beurre
120 g de lait
1 oeuf + 1 jaune
La méthode :
Faire gonfler la levure dans un peu d'eau et de lait tièdes.
Mélanger les farines, le sel et le sucre, ajouter alors le mélange eau/lait/levure. Ajouter le beurre coupé en dés et l'amalgamer à la farine. Ajouter l'oeuf et le jaune Verser petit à petit le lait tiédi. Pétrir pendant une dizaine de minutes à la main ou avec votre "aide cuisinier" préféré jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Faire une boule et laisser lever au chaud pendant 1h30.
Tasser la pâte avec le point et avec une corne ou une maryse (une spatule !), retirer un peu de pâte qui sera déposée dans des moules à brioches individuelles ou dans un seul moule à brioche.
Faire lever 30 minutes environ. Préchauffer le four à 160°C.
Déposer sur les brioches un peu de jaune d'oeuf détendu avec du lait (ou simplement du lait). J'ai de mon côté oublié cette étape là et mes brioches sont donc un peu mates. Le jaune d'oeuf apporte une belle brillance et une couleur dorée aux brioches. Le lait apportera simplement la brillance.
Faire cuire 15 à 20 minutes les briochettes et 25 à 30 minutes s'il n'y a qu'une seule brioche.
Commentaires sur Brioches légères
- et pour se faire livrer, on fait comment ?!ça donne envie, le seul inconvénient c'est qu'il faille le faire... genre soi même !!!
donc, un petit service de livraison à domicile (à réserver aux meilleurs d'entre nous, ce qui est naturellement mon cas) serait le bienvenu.
Je propose d'initier une votation citoyenne sur le sujet...
A+ - comment ça des speculooscatboum, il faut demander à vinisev une sous-location pour héberger la recette des speculoos (d'ailleurs, ya pas de la canelle dans les speculoos ???) ou alors diffuser l'url vers ton propre blog, dans lequel à coup sûr il y aura la recette des speculoos
Burt (mais SI ! vous allez trouver qui c'est !!!) - d'un B, qui veut dire Burtje bosse dans une entreprise transnationale mampetitpois, dans laquelle on ne me connaît que sous la version anglicisée de mon nom, c'est-à-dire Burt.
ceci étant dit, je ne pensais pas qu'une simple utilisation du mot url me démasquerait !! c'est dur d'être un super-héros !
Bon mais à part ça, la recette des speculoos ??? - on a essayéDimanche 27 dec., 9h00, nous sommes au ptit'dej. avec notre brioche.
Belle couleur, belle forme grâce au moule à kouglhof mais pour moi cela relève plus de la madeleine que de la brioche légère : déception.
Nous avions seulement de la farine "classique", d'où le côté plombé de ma réalisation peut-être. J'aurais mis un peu plus de sucre (j'ai d'ailleurs fais une entorse à la recette en rajoutant un sachet de sucre vanillé).
Bon sinon je suis assez fier de notre aide-cuisinier qui a fait une belle entrée dans la matière : on va le garder !
Au fait, une petite omission dans ta recette : à quel moment on ajoute la levure "gonflée dans un peu d'eau et de lait tièdes" : bon d'accord j'ai trouvé quand même.
Voilà, c'est fait, je suis un testeur de ton blog, encore faut-il que je sois plus rigoureux sur les ingrédients demandés...
Mille mercis, c'est une affaire à suivre pour d'autres recettes : rien sur le chocolat !?
Ah oui, j'oubliais de te remercier pour l'initiation au foie gras : il était parfait, nous n'avons eu que des félicitations, parfois excessives, certains pleuraient, c'était génant !... SUPER.
A bientôt.
ThierMauv.
