flan de courgettes

flan de courgettes

Le potager donne à plein, il va falloir être créatif avec les courgettes. Courgettes par ci, courgette par là, courgette crue, courgette cuite, au four, à la poêle, en soupe, en purée, chaude, froide… Tout tenter pour ne pas se lasser et essayer de rendre la cucurbitacée attractive et sexy.

Un artifice consiste à varier les espèces : « ça n’a rien à voir avec ce qu’on a mangé hier, cette courgette est jaune ! ». Un peu de mauvaise foi et un esprit crédule en face de vous feront l’affaire (ça peut se tenter avec un enfant - un petit - ou tel quel si l’on est absolument sûr de sa force de conviction).

Entrainez-vous avec votre neveu tout ébaubi de votre éloquence.

Voici donc la meilleure recette de flan de courgettes que vous n’aurez jamais mangé. Moelleux, subtil et frais, un compagnon idéal pour une brochette ou un andouillette grillée. (Pas de blague sur le neveu et l’andouillette, vous aviez tout bon jusque là !)

Cette recette a été créée grâce aux nombreux restes de mon frigo. Vous saurez les retrouver si vous êtes attentifs et fidèles.

35 g de flocons d’avoine

15 g de son d’avoine (une cuillère à soupe)

170 g de lait concentré (non sucré off course)

20 g d’eau

2 oeufs

1 oignon nouveau avec sa tige verte

1 gousse d’ail écrasée (facultatif)

3 courgettes cuites à l’huile d’olive

quelques feuilles de menthe

1 cs de pesto (maison)

sel, poivre, graines de pavot

Versez dans un bol, flocons, son d’avoine, lait concentré et eau. Laissez gonfler quelques minutes.

Pendant ce temps, faites fondre à la poêle l’oignon nouveau sans qu’il ne colore. Eteignez le feu et ajoutez l’ail écrasé à ce moment là si vous le souhaitez.

Ajoutez les courgettes cuites. Ou retirez l’oignon et faites revenir les courgettes à feu vif dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez à votre bol, les 2 œufs, la menthe ciselée, le pesto, salez raisonnablement et poivrez généreusement.

Déposez le mélange courgettes oignons au fond du plat, nappez du mélange liquide, parsemez de graines de pavot et enfournez pour une vingtaine de minutes à 210°C.

Vous pourrez le déguster chaud, tiède ou froid. C’est d’ailleurs à ce moment là que vous profiterez au mieux de la menthe rafraîchissante.