crumble de myrtilles et parfum de fève tonka
C'est la pleine saison des myrtilles. Cette baie qui rend la langue toute bleue est parait-il excellente pour les yeux. Elle est très peu
calorique tout en étant riche en fibres et en antioxydants.
Nous sommes allés en cueillir la semaine dernière du côté
d’Eymoutiers, tout près de la Creuse et du lac de Vassivière. Selon moi,
Eymoutiers ne vaut le détour que pour ses myrtilles et son Espace Paul
Rebeyrolle, ce qui n’est déjà pas si mal. L’Espace Rebeyrolle, consacré au
peintre limousin du même nom, est également un centre d’art contemporain fort enthousiasmant.
Il est à la fois amusant et économique de cueillir soit même les fruits que l’on va consommer mais attention à la frénésie et sachez vous arrêter à temps si vous ne voulez pas vous retrouver avec 10 kilos de fruits dont vous ne saurez que faire. C’est ce qui nous était arrivé lors de la découverte de ce verger il y a quelques années. Sachez dans ce cas là que la myrtille se congèle très bien. Nous les avions conservées ainsi plus d’un an, mais nombreux ont été les desserts à base de ce fruit.
Cette saison, après avoir testé la classique mais efficace tarte aux myrtilles, le clafoutis de myrtilles, les pancakes aux myrtilles, voici la recette du crumble de myrtilles.
70 g d’amandes réduites en poudre grossière
120 g de farine
80 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre
au moins 300 g de myrtilles
le jus d’1/2 citron
2 cuillères à soupe de crème fraîche
environ ¼ de fève tonka râpée
Mélangez rapidement, amandes, farine, sucre, une pincée de sel et une petite lichette de fève tonka râpée. Ajoutez le beurre en petits morceaux et amalgamez-le à la farine pour former à la fois un sable grossier et de plus grosses miettes.
Versez les myrtilles rincées dans un plat allant au four. Nappez les myrtilles de la crème fraîche mélangée au jus de citron, puis déposez la pâte à crumble. Enfournez pour une petite demie heure à 190 °C.
Même utilisée en très petite quantité, la fève tonka apporte un parfum puissant et il est à mon avis nécessaire de l’employer avec retenue.
Merci infiniment à tous ceux qui sont venus me rendre visite à La Roche L’Abeille lors de la fête artisanale et du marché aux puces du 8 août. Merci de votre intérêt et de votre gourmandise vis à vis des petites choses que je proposais à la vente. Je reste bien entendu attentive à toute commande ou souhait particulier.
Commentaires sur crumble de myrtilles et parfum de fève tonka
c'est une très bonne idée gourmande avec la fève tonka,
bonne soirée !
Tes myrtilles sont très appetissantes!!!!
bonne journée
Votre recette est très appétissante ! Je me suis permis de mettre un lien vers votre blog sur la page Fan Facebook de Mathon.fr : http://www.facebook.com/mathon.fr
Bonne journée
Céline
Et ton blog est très sympa aussi !
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