20 août 2012
soupe glacée de betterave et pain aux flocons d'avoine
Voici un repas rapide et efficace pour peu que l’on se serve généreusement de soupe de betterave et que l’on accompagne celle-ci du pain à l'avoine avec un chèvre parfaitement affiné. Car le fromage de chèvre c’est bon, surtout s’il vient de Lubersac et qu’on le choisi tendre et crémeux...
On pourra aussi décider de faire de cette bonne souplette une entrée raffinée ou choisir de la glisser lors d’un apéro chic.
L’est-elle pas jolie cette soupe rose ? Elle pourrait réconcilier n’importe qui avec la betterave. Cette... [Lire la suite]26 juin 2011
ajo blanco
Que faire avec des amandes fraiches ? Pourquoi pas de l’ajo blanco, un gaspacho à l’ail tout blanc, qui comme un chien bien connu se trouve être andalou. Il s’agit d’un mélange mixé ou pilé, d’amandes, de pain, d’ail et d’eau auquel on ajoute une tombée de vinaigre de Xérès. Cela peut paraître étrange, le goût est effectivement inhabituel mais c’est absolument délicieux. Qui pourrait croire que le goût délicat de l’amande pourrait se marier si parfaitement à celui de l’ail et très honorablement tirer son épingle du jeu ?
La... [Lire la suite]22 janvier 2011
wraps de haddock à la roquette
Il s'agit d'une galette de blé garnie d'une préparation à base de fromage frais, d'herbes, et comme son nom l'indique, de haddock et de roquette.
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... [Lire la suite]25 septembre 2010
chouquettes italiennes
C'est à l'occasion d'un dîner chez des amis, que j'ai souhaité élaborer une entrée raffinée et rigolote : de petits choux salés, remplis d'un mélange fromagé, parfumés à la tomate et glacés d'une crème au basilic.
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... [Lire la suite]07 juillet 2010
Caviar d'aubergines
Il y a de grandes chances que je vous bassine avec mes légumes préférés : ceux qui poussent l'été, qui pointent le bout de leur feuille ou de leur fruit hors du sol. Je ne suis pas folle hystérique des légumes racines et en ce moment, entre petits pois, tomates, fèves ou courgettes je m'en donne à coeur joie.Aujourd'hui, l'aubergine. Petite et replète, issue d'un jardin du sud-ouest, elle trônait fièrement dans mon panier de légumes bio.Je m'essaye souvent à toutes sortes de caviar d'aubergines et celui-ci m'a beaucoup plu. (Je vous... [Lire la suite]25 avril 2010
un dimanche à la campagne
Les beaux jours sont de retours. A nous les apéros en terrasse, les déjeuners au soleil et autres grignotages avé les doigts. Voici une série de recettes suivant le déjeuner à la campagne que nous avons organisé la semaine dernière. Il s'agissait d'un déjeuner à la mode américaine et j'ai donc essayé de concocter un menu cohérent et un minimum équilibré et légumié.
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... [Lire la suite]12 avril 2010
crackers à l'épeautre
J'aime beaucoup les crackers dans lesquels on croque comme ça, juste parce que c'est bon, ou en outil à trempette pour du tzatziki, du guacamole et bien d'autres préparations de ce type.J'ai dans mes placards foultitude de graines et farines et je me décide là, à réaliser des crackers à l'épeautre et aux graines variées. Il est très important d'étaler la pâte le plus finement possible (ce qui n'est pas le plus simple avec les graines) pour profiter au maximum de l'aspect croustillant.
Il a fallu lutter pour ne pas tous les avaler... [Lire la suite]19 mars 2010
Sushi mon ami
J'ai la chance de vivre avec un Maître sushi. Tout limousin qu'il est, il sait parler à l'oreille du riz, ce qui lui confère cet honorifique titre décerné par moi même.Je vous livrerai donc ses petits trucs et sa méthode issue (bien qu'adaptée) du livre Sushi, préparations et recettes de Kimiko Barber et Hiroki Takemura.
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... [Lire la suite]14 mars 2010
Rillettes de thon
Ça ne mange pas de pain mais quelquefois si. Nous avons dégusté ces rillettes de thon avec du radis violet de Gournay. Celui ci ressemble comme deux gouttes d'eau au radis noir par sa forme, sa peau sombre et son goût piquant. Pourquoi dans ce cas ne pas utiliser du radis noir ? Et bien parce que nous avions du radis violet et non du radis noir.
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Palmiers à la tapenade rouge
Une intense satisfaction m'étreint. Je viens de constater avec ravissement que mon blog avait été visité par "quelqu'un" de Corée ! Sur cette excellente nouvelle, je me décide à indiquer les 2 recettes réalisées hier. Piquées pour l'une à Cléa, pour l'autre à Pierre Hermé. J'ai à peine modifié les recettes !Ma version des palmiers à la tapenade rouge (Cléa cuisine)50 g de tomates séchées
50 g de pignons de pin
2 cuillères à café de petites câpres1 à 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 c. à café de purée d’ail3 filets... [Lire la suite]
