19 septembre 2012

tarte pour les filles et les garçons

Je vous présente une tarte consensuelle. Une tarte pour qui serait attentif aux ingrédients qui la compose et la dégusterait sans culpabiliser. Une tarte qui serait bonne et généreuse pour qui ne tord pas le nez lorsqu’on parle de boudin : une tarte pour les filles à la vanille et les gars en chocolat. La pâte, toute sablée qu’elle est, sait se tenir à la cuisson et les flocons d’avoine lui confèrent une rusticité agréable. La purée d’amande apporte une saveur douce se mariant parfaitement au boudin à la châtaigne. L’appareil... [Lire la suite]
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03 juin 2012

curry vert

Je ne garantis pas l’authenticité de ce plat dans lequel j’ai mis un peu de ceci et un peu de cela sur la base d’un curry thaï au lait de coco. Bien relevé, vous pourrez décider d’atténuer le piquant en retirant un peu de pâte de curry. Ceux qui me connaissent penseront que j’exagère et que ce n’est sûrement pas aussi pimenté que ça. Détrompez-vous, l’homme de la maison a confirmé le diagnostique. Nous avons tellement aimé ce plat que j’ai immédiatement griffonné sur mon carnet les différents ingrédients afin de m’en souvenir et de... [Lire la suite]
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30 mai 2012

riz à la Japonaise

Comme beaucoup, j’essaye de manger de moins en moins de viande et de trouver des alternatives gouteuses aux protéines d’origine animale. Je mange du tofu depuis de nombreuses années mais en dilettante et sans réellement faire d’effort pour accommoder ce dernier qui avouons-le, lorsqu’il est tout nu et tout bête, n’est pas le nec plus ultra gustatif de l’alimentation végétale. Il existe dans le commerce (supermarchés classiques et magasins d’alimentation bio) des galettes très bien faites et parfumées qui sont un bon point de départ... [Lire la suite]
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16 avril 2012

bouchées à la vapeur

Pour faire suite au coleslaw d’outre atlantique, et dans un souci de cohérence culinaire, voici la recette des bouchées asiatiques dont je vous parlais précédemment. Elles accompagnaient assez logiquement cette délicieuse recette de chou et carottes. Je me suis inspirée à la fois de la recette de Francesca et de celle trouvée dans le magazine Saveurs de février 2012.  Afin de poursuivre la version internationale du menu, j’ai utilisé un laminoir (italien) pour étaler la pâte et obtenir ainsi des bandes fines et régulières qui... [Lire la suite]
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25 septembre 2011

pain rapide à la farine de chanvre

J’ai découvert cette recette sur le site Passion…gourmandise. Annellenor nomme très justement son pain « lazy loaf » car il s’agit bien là d’un pain de feignant. Il faudra assembler tous les ingrédients et enfourner la pâte au four sans la faire lever. Ce pain est très directement inspiré du soda bread irlandais, un pain dont l’ingrédient gonflant (au sens propre) est le bicarbonate de soude. Les farines artisanales et pour certaines complètes apportent cette jolie couleur ambrée. Le goût apparaît lui aussi un peu malté et... [Lire la suite]
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27 août 2011

Tarte salée au fromage, façon fiadone

La photo est affreuse (même en bidouillant un peu), mais je vous assure que le résultat vaut bien l’embarras de publier un tel cliché. Nous dégustions de bon appétit cette tarte au fromage - un classique à la maison dans une version moins aventureuse - lorsque je réalisais que les modifications apportées ce jour là étaient absolument délicieuses et que je devais les noter pour une prochaine fois, voire les partager. Hop, hop, photo rapide avant de reprendre le cours du repas. Je ne vous cache pas que l’homme de la maison, las de mes... [Lire la suite]
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07 août 2011

lasagnes à l'Italienne

  Vous n’allez pas y échapper. Après notre séjour à Florence, ma tête ne sait plus où donner de la sienne. Elle se retrouve toute encombrée de cuisine méditerranéenne. Cette recette m’a donc été inspirée par les marchés florentins, ses légumes colorés et ses fromages savoureux. J’utilise ici quelques ingrédients peut-être un peu difficiles à trouver dans toutes les épiceries, mais je vous indiquerai leurs dignes substituts. Pour en rajouter dans le côté fait maison (allez-y traitez moi de tous les noms), j’ai réalisé... [Lire la suite]
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07 avril 2011

galettes de céréales sans gluten ni produit laitier

Comme je vous le disais précédemment, Chéri vient de se voir déceler une maladie du bide qui semblerait-il, pourrait se traiter en modifiant son alimentation. Il doit désormais privilégier un régime sans sucres (et tout produit sucrant), sans gluten, sans produit laitier et autres joyeusetés... Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l’orge ou l’avoine. Il rend les pâtes élastiques et moelleuses. Il permet, entre autres, de faire gonfler le pain ou les pizzas. Finies les tartines de pain croustillant et fromage. Il va falloir... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

galettes façon blinis et tétragone

Certains noms vous emportent dans un univers enfantin et poétique. Lorsque j'entends "tétragone", j'ai spontanément envie de préparer une potion, un sortilège, une décoction étrange et maléfique qui aurait pour camarades de bloblotage, des pattes d'araignées velues, de la langue de crapaud, des yeux de triton et quelques racines de mandragore. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]
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25 septembre 2010

chouquettes italiennes

C'est à l'occasion d'un dîner chez des amis, que j'ai souhaité élaborer une entrée raffinée et rigolote : de petits choux salés, remplis d'un mélange fromagé, parfumés à la tomate et glacés d'une crème au basilic. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face {font-family:Candara; panose-1:2 14 5 2 3 3 3 2 2 4; mso-font-charset:0; ... [Lire la suite]
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