23 octobre 2014

Légumes lacto-fermentés

Salut les gens !! I'm back avec une recette hyper consensuelle de légumes qu'on enferme à température ambiante dans un bocal pendant au minimum 1 mois et qu'on mange ensuite avec délectation... La technique de la lacto fermentation existe depuis belle lurette et touche de nombreuses communautés qui l'utilisaient jadis pour conserver les aliments. Rien de nouveau sous le soleil mais c'est une méthode que l'on emploie assez peu désormais dans nos contrées où le réfrigérateur et la stérilisation règnent en maître. On peut faire... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Coleslaw

Voici la recette du coleslaw réclamée par mon amie C. qui accompagna ce jour là des bouchées à la vapeur délicieuses et dont je vous donnerai très vite la recette. Le coleslaw est une salade de chou et de carottes, légèrement sucrée voire très sucrée suivant l’endroit où on la mange. Cette salade américaine accompagne habituellement les burgers et autres nourritures sans prétention servie dans les diners. C’est bon et raisonnablement sexy. Si. J’ai connu des recettes où la salade baignait dans la mayonnaise, d’autres au contraire... [Lire la suite]
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21 mars 2012

salade de quinoa, carottes et verdure

Coincée à la maison pendant quelques jours, j’ai ainsi tout le loisir de cuisiner, parcourir la blogosphère, cuisiner, lire, cuisiner et manger aussi. Voici la recette de la salade que nous avons dévorée aujourd’hui. Des légumes cuits, des légumes crus, des herbes, des graines et une vinaigrette pimpante l’ont composée.   Pour 1 personne 2 cs de quinoa cuit 2 cs de carottes cuites al dente ½ bok choy 1 poignée de petites feuilles (ou pousses) d’épinard 1 branche de persil 1 branche de coriandre quelques brins de... [Lire la suite]
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15 août 2011

Salade de pâtes toute simple et toute bonne

Comme un petit goût d’Italie avec cette salade de pâtes et l’utilisation de quelques produits ramenés de Florence. J’utilise ici des pâtes qui ressemblent un peu à du riz ou à des grains d’avoine. Vous en trouverez facilement dans la marque Alpina Savoie sous le nom « avoine ». Mais vous pourrez utiliser toutes autres petites pâtes dont les rigolotes fregola sarda.   Vous pourrez remplacer la ricotta sèche par de la féta ou du chèvre sec.   300 g de pâtes orzo ou avoine 80 g de ricotta sèche 20 g de... [Lire la suite]
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07 août 2011

lasagnes à l'Italienne

  Vous n’allez pas y échapper. Après notre séjour à Florence, ma tête ne sait plus où donner de la sienne. Elle se retrouve toute encombrée de cuisine méditerranéenne. Cette recette m’a donc été inspirée par les marchés florentins, ses légumes colorés et ses fromages savoureux. J’utilise ici quelques ingrédients peut-être un peu difficiles à trouver dans toutes les épiceries, mais je vous indiquerai leurs dignes substituts. Pour en rajouter dans le côté fait maison (allez-y traitez moi de tous les noms), j’ai réalisé... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

caponata

J'ai chipé cette recette à savoirs et saveurs et ce fut une réussite. Un joli mélange de légumes de saison pour changer de la ratatouille qui me sort un peu par les yeux. Cette version se mange froide et son originalité consiste en la cuisson séparée des différents légumes. Cette option que j'utilise souvent permet de respecter ceux-ci et l'on évite ainsi de côtoyer une aubergine molle avec un poivron ferme. Pouah. Ma version diffère très légèrement de celle de savoirs et saveurs sur tel ou tel point et notamment sur les temps de... [Lire la suite]
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07 avril 2011

galettes de céréales sans gluten ni produit laitier

Comme je vous le disais précédemment, Chéri vient de se voir déceler une maladie du bide qui semblerait-il, pourrait se traiter en modifiant son alimentation. Il doit désormais privilégier un régime sans sucres (et tout produit sucrant), sans gluten, sans produit laitier et autres joyeusetés... Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l’orge ou l’avoine. Il rend les pâtes élastiques et moelleuses. Il permet, entre autres, de faire gonfler le pain ou les pizzas. Finies les tartines de pain croustillant et fromage. Il va falloir... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

galettes façon blinis et tétragone

Certains noms vous emportent dans un univers enfantin et poétique. Lorsque j'entends "tétragone", j'ai spontanément envie de préparer une potion, un sortilège, une décoction étrange et maléfique qui aurait pour camarades de bloblotage, des pattes d'araignées velues, de la langue de crapaud, des yeux de triton et quelques racines de mandragore. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

flan de courgettes

Le potager donne à plein, il va falloir être créatif avec les courgettes. Courgettes par ci, courgette par là, courgette crue, courgette cuite, au four, à la poêle, en soupe, en purée, chaude, froide… Tout tenter pour ne pas se lasser et essayer de rendre la cucurbitacée attractive et sexy. &amp;amp;amp;amp;amp;lt;!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1... [Lire la suite]
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07 juillet 2010

Caviar d'aubergines

Il y a de grandes chances que je vous bassine avec mes légumes préférés : ceux qui poussent l'été, qui pointent le bout de leur feuille ou de leur fruit hors du sol. Je ne suis pas folle hystérique des légumes racines et en ce moment, entre petits pois, tomates, fèves ou courgettes je m'en donne à coeur joie.Aujourd'hui, l'aubergine. Petite et replète, issue d'un jardin du sud-ouest, elle trônait fièrement dans mon panier de légumes bio.Je m'essaye souvent à toutes sortes de caviar d'aubergines et celui-ci m'a beaucoup plu. (Je vous... [Lire la suite]
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