plat principal

Je vous présente une tarte consensuelle. Une tarte pour qui serait attentif aux ingrédients qui la compose et la dégusterait sans culpabiliser. Une tarte qui serait bonne et généreuse pour qui ne tord pas le nez lorsqu’on parle de boudin : une tarte pour les filles à la vanille et les gars en chocolat. La pâte, toute sablée qu’elle est, sait se tenir à la cuisson et les flocons d’avoine lui confèrent une rusticité agréable. La purée d’amande apporte une saveur douce se mariant parfaitement au boudin à la châtaigne. L’appareil... [Lire la suite]

Je ne garantis pas l’authenticité de ce plat dans lequel j’ai mis un peu de ceci et un peu de cela sur la base d’un curry thaï au lait de coco. Bien relevé, vous pourrez décider d’atténuer le piquant en retirant un peu de pâte de curry. Ceux qui me connaissent penseront que j’exagère et que ce n’est sûrement pas aussi pimenté que ça. Détrompez-vous, l’homme de la maison a confirmé le diagnostique. Nous avons tellement aimé ce plat que j’ai immédiatement griffonné sur mon carnet les différents ingrédients afin de m’en souvenir et de... [Lire la suite]

Comme beaucoup, j’essaye de manger de moins en moins de viande et de trouver des alternatives gouteuses aux protéines d’origine animale. Je mange du tofu depuis de nombreuses années mais en dilettante et sans réellement faire d’effort pour accommoder ce dernier qui avouons-le, lorsqu’il est tout nu et tout bête, n’est pas le nec plus ultra gustatif de l’alimentation végétale. Il existe dans le commerce (supermarchés classiques et magasins d’alimentation bio) des galettes très bien faites et parfumées qui sont un bon point de départ... [Lire la suite]

Comme un petit goût d’Italie avec cette salade de pâtes et l’utilisation de quelques produits ramenés de Florence. J’utilise ici des pâtes qui ressemblent un peu à du riz ou à des grains d’avoine. Vous en trouverez facilement dans la marque Alpina Savoie sous le nom « avoine ». Mais vous pourrez utiliser toutes autres petites pâtes dont les rigolotes fregola sarda.   Vous pourrez remplacer la ricotta sèche par de la féta ou du chèvre sec.   300 g de pâtes orzo ou avoine 80 g de ricotta sèche 20 g de... [Lire la suite]

  Vous n’allez pas y échapper. Après notre séjour à Florence, ma tête ne sait plus où donner de la sienne. Elle se retrouve toute encombrée de cuisine méditerranéenne. Cette recette m’a donc été inspirée par les marchés florentins, ses légumes colorés et ses fromages savoureux. J’utilise ici quelques ingrédients peut-être un peu difficiles à trouver dans toutes les épiceries, mais je vous indiquerai leurs dignes substituts. Pour en rajouter dans le côté fait maison (allez-y traitez moi de tous les noms), j’ai réalisé... [Lire la suite]

Comme je vous le disais précédemment, Chéri vient de se voir déceler une maladie du bide qui semblerait-il, pourrait se traiter en modifiant son alimentation. Il doit désormais privilégier un régime sans sucres (et tout produit sucrant), sans gluten, sans produit laitier et autres joyeusetés... Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l’orge ou l’avoine. Il rend les pâtes élastiques et moelleuses. Il permet, entre autres, de faire gonfler le pain ou les pizzas. Finies les tartines de pain croustillant et fromage. Il va falloir... [Lire la suite]

Il fait beau, il fait chaud, les barbecues comme les jupettes sont de sortie. Une soudaine envie de pissaladière me saisit (similaire, vous m'y faites penser, à celle de la focaccia. Mais si, celle du mardi soir). Barbecue, vous disais-je, accompagné traditionnellement chez nous par une salade de tomates juteuses. Il est encore un peu tôt pour trouver de bonnes tomates et mes tomatiers à moi ne font que 30 centimètres. Je les entends d’ici râler et geindre de toute l’eau crachouillante qu’ils se prennent sur leurs pauvres... [Lire la suite]

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Pour faire de bons burgers, il faut de la bonne viande, cqfd. Limousine est la moindre des choses en Limousin. Elle fut achetée ce samedi là vers 17h. Je tenais à ce que la viande soit la plus fraiche possible car toute viande hachée est extrêmement fragile. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face ... [Lire la suite]

Les beaux jours sont de retours. A nous les apéros en terrasse, les déjeuners au soleil et autres grignotages avé les doigts. Voici une série de recettes suivant le déjeuner à la campagne que nous avons organisé la semaine dernière. Il s'agissait d'un déjeuner à la mode américaine et j'ai donc essayé de concocter un menu cohérent et un minimum équilibré et légumié. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; ... [Lire la suite]