20 août 2012

soupe glacée de betterave et pain aux flocons d'avoine

Voici un repas rapide et efficace pour peu que l’on se serve généreusement de soupe de betterave et que l’on accompagne celle-ci du pain à l'avoine avec un chèvre parfaitement affiné. Car le fromage de chèvre c’est bon, surtout s’il vient de Lubersac et qu’on le choisi tendre et crémeux... On pourra aussi décider de faire de cette bonne souplette une entrée raffinée ou choisir de la glisser lors d’un apéro chic. L’est-elle pas jolie cette soupe rose ? Elle pourrait réconcilier n’importe qui avec la betterave. Cette... [Lire la suite]
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26 juin 2011

ajo blanco

Que faire avec des amandes fraiches ? Pourquoi pas de l’ajo blanco, un gaspacho à l’ail tout blanc, qui comme un chien bien connu se trouve être andalou. Il s’agit d’un mélange mixé ou pilé, d’amandes, de pain, d’ail et d’eau auquel on ajoute une tombée de vinaigre de Xérès. Cela peut paraître étrange, le goût est effectivement inhabituel mais c’est absolument délicieux. Qui pourrait croire que le goût délicat de l’amande pourrait se marier si parfaitement à celui de l’ail et très honorablement tirer son épingle du jeu ? La... [Lire la suite]
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24 février 2010

Soupe de pois cassés

Une soupe de saison pour changer de celle aux poireaux/pommes de terre que je ne fais jamais. J'ai découvert les pois cassés il y a quelques années seulement. Ce n'était pas une tradition familiale, donc je n'y pensais pas. Depuis j'adore. Cette soupe que nous aimons assez épaisse se transforme toute seule et en quelques heures en purée. Cela nous permet alors de l'utiliser comme accompagnement d'une viande grillée. La version que je vous propose ici est raisonnablement épaisse. <!-- /* Font Definitions */ ... [Lire la suite]
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09 janvier 2010

Trilogie de soupes

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01 janvier 2010

Velouté de châtaignes et mouillettes au beurre de noisettes

Peut-être devrait-on écrire des recettes alors qu'on vient juste d'en goûter le résultat. Car en ce lendemain de fête, j'ai juste envie de siroter du thé vert et, parce que ça me fait envie, une tartinette légère ! BONNE ANNÉE à tous ! J'ai le souvenir d'une soupe de châtaignes assez épaisse, très (naturellement) sucrée et très goûteuse que ma mère nous avait faite un jour. Afin de préparer ce réveillon auquel chacun devait culinairement participer, je feuilletais magazines et livres de cuisine et suis tombée sur une recette de... [Lire la suite]
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03 décembre 2009

Vélouté de chou fleur

Venant tout récemment de souscrire au bien pratique et très tendance panier de légumes bio, je me suis retrouvée avec un petit chou fleur qu'il fallait vite préparer. Ses petites feuilles toutes bios qu'elles étaient commençaient à ramollir et j'ai donc réalisé la seule recette rapide, efficace et de saison qui trouve grâce à mes papilles : le velouté de chou fleur. Très simple à préparer, il suffit après avoir rincé le chou fleur, de le faire cuire avec une gousse d'ail, dans un mélange à quantité égale d'eau et de lait et recouvrir... [Lire la suite]
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