19 mars 2010

Sushi mon ami

J'ai la chance de vivre avec un Maître sushi. Tout limousin qu'il est, il sait parler à l'oreille du riz, ce qui lui confère cet honorifique titre décerné par moi même.Je vous livrerai donc ses petits trucs et sa méthode issue (bien qu'adaptée) du livre Sushi, préparations et recettes de Kimiko Barber et Hiroki Takemura. <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; ... [Lire la suite]
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14 février 2010

Mille feuille de chou vert

Cette semaine, nous avons récupéré dans notre panier de légumes, un chou vert très appétissant. Mais que faire avec du chou ? (c'est bête...) Je pensais le cuisiner avec du poisson mais constatant la file ininterrompue de chalands à la poissonnerie (because Saint-Valentin offrant de ses petits bras potelés, noix de Saint-Jacques, homards et autres queues de lotte), j'ai finalement opté pour une visite chez mon boucher (qui réunit deux avantages de taille : il propose les meilleurs boudins aux châtaignes de la région et offre au client... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Joues de porc confites et légumes d'hiver

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face {font-family:Candara; panose-1:2 14 5 2 3 3 3 2 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal ... [Lire la suite]
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24 janvier 2010

Crêpes rapides

Telle que vous ne me voyez pas, je suis désespérée. Cela faisait plus d'une heure que j'écrivais consciencieusement un nouveau message lorsque l'impensable est arrivé. La preuve que je suis bien une bleue, ne me jetez pas la pierre. J'avais écrit des tartines et commençais à écrire sur les 7 blogs que je souhaitais recommander lorsque j'ai bêtement changé de page et pouf tout mon texte disparut. Désespérée je vous dis, découragée, accablée, démoralisée. ... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Boulettes d'agneau à la marocaine

Inutile de chercher une photo de ces boulettes d'agneau pourtant excellentes, jolies et dorées, vous n'en trouverez pas. En effet malgré tous mes efforts, je n'ai pas réussi à les photographier de manière convaincante. Car la boulette n'est pas sexy. Vous vous en rendez compte vous même en le disant ! Voici donc la recette toute nue. Et parce que je fais ma crâneuse, j'y ajoute une photo de roses du jardin sauvées d'un gel certain et d'une magnifique jacinthe odorante offerte par la tribu Manuali. ... [Lire la suite]
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20 décembre 2009

Terrine de foie gras mi-cuit

C'est de saison.Quelques jours avant Noël, c'est maintenant ou jamais que l'on peut envisager faire, puis manger du foie-gras. Je l'aime le plus simplement du monde, cuit en terrine, salé, poivré, sans trop d'épices ni trop d'alcool. Un peu plus cuit que rosé. Malgré les obstacles nombreux et l'atelier foie-gras entre amis remis à plus tard (cf neige et billet du 18 décembre), nous avons malgré tout pu braver les éléments et sommes allés chercher 2 foies de canard de 400g chacun. La terrine sera dégustée à Noël, dans 5 jours.... [Lire la suite]
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19 décembre 2009

Pudding aux épinards

Voici une recette pour deux personnes réalisée avec quelques restes du frigo. Les proportions sont approximatives, car je n'ai rien pesé, ayant réalisé cette recette au pif, à l'oeil, bref au hasard. Résultat concluant. Nous avons trouvé ce pudding délicieux, parfumé et moelleux. Il est de plus, "caloriquement" correct.Mettre à tremper dans du lait tiède (100 ml), 3 grosses tranches de pain de campagne rassis auquel vous aurez ôté le plus gros de la croûte. Bien déchiqueter le pain avant de le mettre à tremper mais... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Cannellonis au potiron

Avant de commencer, j'aimerais vous avertir cette recette a été très diversement appréciée. Sachez tout d'abord que mon chéri n'aime pas tout ce qui est aromatisé aux agrumes et je dois bien reconnaître que j'ai eu la main un peu lourde sur le zeste d'orange. Oui, du zeste d'orange dans des cannellonis au potiron ! Il me plait beaucoup d'organiser les plats selon la couleur de leurs ingrédients, leur provenance, les saisons, etc. Ici, j'ai eu envie de créer un plat orange. Ce préambule étant posé, voici ma recette :Environ 700 g de... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

Irish stew

<!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Cambria; panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} @font-face {font-family:Candara; panose-1:2 14 5 2 3 3 3 2 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal ... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Rôti de veau en croute de céréales

Mixer ensemble 2 cuil à soupe de corn flakes, 2 cuil à soupe de flocons d'avoine, et 1 cuil à soupe de pétales de blé pour obtenir une poudre grossière. Saler, poivrer, ajouter 1 cuil à café de massalé puis ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable et deux cuillères à soupe d'huile neutre. Mélanger à nouveau. Enrober un joli rôti de veau (1kg) de ce mélange et enfourner 45 minutes à 190°.
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